なんとなく試作
ロールパンタイプの塩パン
生地量増やしてコロンとさせてみた
福王寺シェフに教わったタイプの塩パン
??なんか全然違うわ
こちらは塩パンのバリエ
枝豆の塩パン
米粉のベシャメルソースをぬって
枝豆と溶けるチーズ
これはなかなかうまくいった
今頭の中にイメージできたパンがあって
その試作もしたいのだけど
なかなか時間もなくて...
朝晩の空気が
秋を感じるのだけど
日中はまだまだ暑い
#
by oishiipan
| 2015-08-13 00:14
念願の〜
この網が
ほしくて
合羽橋でやっとゲット!
で、食パン焼きました
粉はもっぱら在庫処分で
ゴールデンヨットと煉瓦の2種
久しぶりに食パン焼いたなー
で、網で焼いたら...
説明書きには
かりっと...と書いてあって
確かにかりっと焼けました
しばらくハマりそうです
#
by oishiipan
| 2015-08-10 06:09
ひんやりスィーツ
ここ4日間連続の暑さ日本一
さすがにわたしバテています
とはいえ
食欲はあまり変わらず
でもやっぱり冷たいものについ手が伸びる
こちらは
モスバーガーのマンゴーカキ氷
こちらは
陶芸教室でピザを焼いた日に
yocoセンセが作ってきてくれた
杏仁豆腐
手作りベリーコンフィが
甘酸っぱくて暑い日にぴったりでした
で、こちらは
花山に店舗をかまえる
アンソレイユさんのプリン
入れ物がかわいくて
ふるふる柔らかめのプリンは
冷やして家族でいただきました
Nちゃん、ありがとう
こちらは私が焼いたプリン
でっかくホールで
9月から販売するかも...です
もちろんホールではなくて
まだまだ調整中です
いつまでこの暑さ
続くんだろー
#
by oishiipan
| 2015-08-07 21:32
学びの日 その2〜陶芸教室でピザ作り
暑い、暑い、夏の某日
これまたパンの木さんのご縁で
パンの木さんの生徒さんでもある
陶芸作家さんのされている
陶芸教室に
なにやらご主人様が作られた
素敵なピザ窯があると伺い
yoco先生が全て用意してくれたので
私はなーんにもしてないのだけど
絶対おいしいピザが食べられるのは
間違いない!
ということで、ほいほいついて行きました
すーてーきー!!
到着と同時に2人で叫びました
見て見て!
ギャラリーも兼ねていらっしゃる室内
私の大好きな古道具いっぱい
こちらのちゃぶ台なんて
この前まで悩んでた
素敵な丸ちゃぶ台じゃーん!
この三色の小皿がまた素敵!
そしてこちらが
ピザ窯!!
なんでも手作りなんです!
おうちも全てご夫婦お2人で
リフォームしたらしく
こちらはトイレの手洗いですが
私も付けたかった
陶器の洗い桶
さすが陶芸家さんです
こちらのトイレもご主人様が
水洗トイレに直されたそうです
そして本題のピザ作り!
ほとんどyoco先生が用意してくれてたし
生地もわざわざ何時間も寝かせた生地を持参してくれてたし
じゃーんっ!!
バジルはお庭のフレッシュバジル
300度以上でたった3分で焼きあがり
ピザの焼いた後の余熱でパンも焼けるよ
と、聞いてしまったので
急遽、パンも焼こう!と
あまり厚みのないパンを...ということで
フォカッチャを
これまたお庭の大葉を使って
作ることに
それがこちら
うちのオーブンで焼いたものと
べつものだ
なんておいしいんだろう
そしてこちらが陶芸家さんお手製の
ローストビーフ
ここで、な、な、なんと!
ビー⚪️を出してくださり
私の食欲スイッチが入った音がしました
うまーい!!
そしてこちらがピザ窯で焼いた
焼きとうもろこし
こんなおいしい焼きとうもろこしは
生まれて初めて食べました
たくさんのおもてなし
ありがとうございました
ご夫婦で素敵な生き方をされてるなー
お仕事を現役でされていた頃は
台所にも立ったことのない
旦那様だったようですが
今は時間にも余裕ができたし
お互い歳をとるから
助け合わなきゃねと
朝ごはんの担当は今では旦那様だそうで
そんな話をしてくださる
Iさんの表情は
なんとも美しい
近々いく道
こんな素敵に年齢を重ねられると
なんてすばらしいんだろう
最近老いを度々感じて
歳をとることを100%マイナスに
感じていた私ですが
今日Iさんご夫婦の話を聞いて
歳をとるのも悪くないなと
思えるようになりました
そんな「学び」の1日でした
素敵な時間を本当にありがとうございました
最後になりましたが
ピザ、うますぎました!
yoco先生の
おしみないサービス精神
日々近くで学ばさせていただいてます
#
by oishiipan
| 2015-07-31 17:22
学びの日 その1〜福王寺シェフのセミナー
パンの木さんのご縁で
前橋でパン教室をされている
佐々木先生のお声がけで
初のホシノ天然酵母のレッスン
あの、ちょー有名な
福王寺シェフのセミナーを受講する機会に恵まれました
元祖塩パン!
発酵後の生地の状態を見せてくれたり
シェフは触りまくってもいいと
おっしゃっていたけど...
初対面の福王寺シェフですが
お話がなかなかシュールで面白い
だけども
さすが魔法の手!!
バゲットの成形なんて
ほんと神業でした!
実は佐々木大先生のおかげで
私、最前列!!
この席、私のもう一つのやめられない趣味
kpopのコンサートでいうと
まさに「神席」
シェフの手元もバッチリ見えるし
ほんとは見えなくてもいいであろう
裏方の事情までをも
ちょいちょい見えちゃう
神席中の神席だったんです!
こちらは大阪からお越しの
アシスタントの方が持参の
カレーまで付いた
福王寺シェフの焼いたナン
そしてこちらが
元祖塩パン
ホシノ天然酵母の生地は
砂糖が入っていなくても
ちゃんと甘みを感じられ
本当においしい
私は40うん年生きてきて
こんなにおいしいものと出会えたことが
本当に幸せだと感じました
そして前日に100本のきゅうりを
私たち受講生のために
シェフが漬けてくれた
以前一度だけ行った某有名パン屋さんの
有名シェフもそうでしたが
サービス精神が旺盛で
おしみなく自分の技術を見せてくれて
それでもなおかつ
決して簡単には越えられないぐらい
高いところにいる
12時から16時のセミナーでしたが
全く眠くなく
むしろその日は帰りの電車でも
興奮して眠れず
最後にいただいた
焼き立てのバゲットの
いいにおいをかぎながら
1日を思い返しました
前橋でパン教室をされている
佐々木先生のお声がけで
初のホシノ天然酵母のレッスン
あの、ちょー有名な
福王寺シェフのセミナーを受講する機会に恵まれました
元祖塩パン!
発酵後の生地の状態を見せてくれたり
シェフは触りまくってもいいと
おっしゃっていたけど...
初対面の福王寺シェフですが
お話がなかなかシュールで面白い
だけども
さすが魔法の手!!
バゲットの成形なんて
ほんと神業でした!
実は佐々木大先生のおかげで
私、最前列!!
この席、私のもう一つのやめられない趣味
kpopのコンサートでいうと
まさに「神席」
シェフの手元もバッチリ見えるし
ほんとは見えなくてもいいであろう
裏方の事情までをも
ちょいちょい見えちゃう
神席中の神席だったんです!
こちらは大阪からお越しの
アシスタントの方が持参の
カレーまで付いた
福王寺シェフの焼いたナン
そしてこちらが
元祖塩パン
ホシノ天然酵母の生地は
砂糖が入っていなくても
ちゃんと甘みを感じられ
本当においしい
私は40うん年生きてきて
こんなにおいしいものと出会えたことが
本当に幸せだと感じました
そして前日に100本のきゅうりを
私たち受講生のために
シェフが漬けてくれた
以前一度だけ行った某有名パン屋さんの
有名シェフもそうでしたが
サービス精神が旺盛で
おしみなく自分の技術を見せてくれて
それでもなおかつ
決して簡単には越えられないぐらい
高いところにいる
12時から16時のセミナーでしたが
全く眠くなく
むしろその日は帰りの電車でも
興奮して眠れず
最後にいただいた
焼き立てのバゲットの
いいにおいをかぎながら
1日を思い返しました
#
by oishiipan
| 2015-07-31 16:50
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